Kürbissuppe

Zutaten:

 

etwas Kokosöl

5cm Ingwer

1 Knoblauchzehe

1 Hokkaido ca. 1200g

700ml Gemüsebrühe

5 Möhren

400ml Kokosöl

1/2 tl Kadamonpulver (optional)

1/2 tl rote Currypaste

1/2 tl Zitronengraspaste

Salz

Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Ingwer und Knoblauchzehe klein schneiden und in Kokosöl anbraten.

Alles außer Kokosmilch und Zitronengraspaste zugeben und ca. 20 Minuten kochen bis das Gemüse weich ist.

 

Kokosmilch zugeben und nochmal zum Kochen bringen.

 

Alles Pürieren, Zitronengraspaste zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

Guten Appetit!